La quête du macaron (2)

(épisode 2)

Après avoir fouillé un peu partout et lu pas mal de commentaires (merci Papilles&Pupilles et Mercotte :) j'ai décidé de commencer ma quête "pour de vrai" ce matin.

J'ai mélangé : 200g d'amandes fraîchement moulues, 200g de sucre et 2 blancs d'oeufs.
(j'ai pesé les blancs : 35g chacun. Je suis une maniaque des grammes)

Résultat : raté !
Ils étaient bons, ces macarons, mais aucun rapport avec ceux de chez Adam.
Ils étaient même délicieux, en fait, bien que pas très présentables.
Ils ne se sont pas tenus pendant la cuisson, j'ai obtenu des macarons plats.
Je n'ai pas torréfié les amandes : j'aurais dû, mais j'étais pressée...
Je n'ai pas battu les blancs en neige : j'aurais peut-être dû aussi mais je suis trèèès paresseuse au sujet des blancs en neige, ça me "fatigue" rien que d'y penser (je sais c'est une honte ;o)

Je n'ose même pas mettre de photo, on dirait des tuiles...

La texture était agréable, mais pas assez fondante, un peu trop collante.

La prochaine fois, je dois donc changer UN paramètre, et pas plusieurs comme j'ai envie de le faire. J'hésite encore entre modifier le rapport amandes/sucre, et faire une pâte d'amandes (en cuisant le sucre) AVANT de la mélanger aux blancs...

Une chose est sûre : il y aura bientôt un épisode 3, ça me démange !

La quête du macaron

(épisode 1)

J'aime les macarons, j'adore les macarons, tous les macarons, ceux-ci par exemple :

Pour obtenir leur recette, je vous invite à consulter le blog de Mercotte.

Mais ce ne sont pas mes préférés : les macarons de chez Adam, à St Jean de Luz, sont exceptionnels, pour ne pas dire inimitables. Impossible de dénicher leur recette : elle est secrète. Je vais donc tenter de m'en approcher, quitte à acheter des amandes par sac de 10 kilos, et à réessayer jusqu'à obtenir ce résultat :

Mais nombreuses sont les questions :

ratio amandes/sucre ? sucre ou glucose ? amandes fraîches ou pâte d'amandes ou turron ? combien de blancs d'oeufs ? en neige ou pas ? ...

La suite au prochain épisode, je vous tiendrai informé(e)s des résultats de mes expériences.

D'ici là, si quelqu'un a une vague idée d'une vague recette ressemblant vaguement à ces macarons FA-BU-LEUX, je suis preneuse :)

Un petit pesto à ma façon

Deux "massifs" de basilic me narguant depuis le début de mon séjour, j'ai décidé de leur faire un sort : ni une ni deux, me voici lancée dans la fabrication de mon premier pesto. Pas très rigoureux, les puristes crieront au sacrilège, mais bien bon en définitive, voici ma recette :

Pesto " à la bergamote"

30 feuilles de basilic lavées et séchées
50g de pignons de pin
2 gousses d'ail
sel, poivre
6 ou 7 càs d'huile d'olive
euh, du gruyère râpé (pas de parmesan sous la main...)

J'ai tout pilé dans le magnifique mortier de mon grand-père (très certainement "emprunté" à une pharmacie dans son jeune temps ;o), pfiou que c'est fatiguant, et... j'ai fini au robot :( L'aspect n'était pas très joli, mais le goût absolument délicieux, fin et subtil, pas trop aillé, j'aurais tout de même pu mettre davantage de basilic.

J'en ai mis dans ma soupe de légumes, et... dans mon assiette de coquillettes. Miam !

Petits beignets aux pommes

La voici, la voilà, cette première recette de dessert. Commençons donc simplement, par une recette facile et rapide, parfaite pour le goûter des enfants (voire des plus grands ;o)

Petits beignets aux pommes :
(donne environ 8 pièces)

4 cuillères à soupe de farine
4 oeufs
4 cuillères à café de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
4 cuillères à café de lait (chut, moi j'ai mis de la crème à la place)
1 pomme pelée, épépinée et râpée finement

Tout mélanger au fouet, laisser reposer 30 minutes (facultatif, moi je n'y arrive pas...). Cuire comme des crêpes, dans une poêle beurrée.

Servir chaud et déguster sans attendre.

Ma fille les a nappées de nutella, moi... de sirop d'érable, bien sûr !

Au fait, elle a un nom, cette recette corrèzienne : bouligou (hihi). Ceci dit, pour faire (sou)rire vos enfants, vous pouvez aussi les appeler "oreilles de caribou" (tiens, il faut que j'aille regarder à quoi ressemble un caribou, au fait).

Le commentaire de ma fille (bientôt 5 ans) fut éloquent : "miam ! c'est bon ! encooore !"

(pas encore de photo, nous les avons mangés en quelques secondes...)

Vive les vacances !

Oui, il me fallait bien tout ce temps pour réussir à commencer un blog...

Il me reste encore beaucoup de choses à découvrir (des tas d'onglets mystérieux dans mon "tableau de bord blogger"), et je ne sais même pas comment mettre une petite photo sur ma page "de fond"... il faut que je creuse le sujet :)

Je ne suis pas chez moi pour le moment, chez mes grands-parents, donc il faudra que vous patientiez encore un peu avant de découvrir une recette de dessert ("ah non ce n'est pas bon pour mon cholésterol" dira ma grand-mère si je lui prépare quelque chose à ma façon...).

Et puis il me faudra aussi décorer un peu ces pages, qui sont bien trop austères pour me ressembler !

Comment vais-je faire à la rentrée ? Je continuerai mes cours de piano (évidemment !), je publierai sur mon blog (quotidiennement ?), je compte commencer les cours de chant (lyrique) ainsi que les cours de reliure d'art... Où vais-je trouver le temps et l'énergie de faire tout ça, en n'oubliant pas que la priorité est naturellement ma petite famille ? Pour ce qui est de l'énergie, ça, je sais : dans le sucre ! Autrement dit, dans les desserts :)

Merci pour vos commentaires encourageants.

J'essaierai de penser à prendre des photos pour les publier lorsque je serai de retour à la maison.

Un petit goût de Provence

Tiens, la première "recette" que je vais donner ne sera pas celle d'un dessert... Qui l'eût cru ?

Petits chèvres chauds :

Sur une large tranche de pain blanc, bien frais, déposez délicatement un Cabécou (petit fromage de chèvre acheté exprès pour moi par mes grands-parents Corrèziens), parsemez de poivre concassé et d'herbes de Provence (n'ayez pas peur d'avoir la main lourde sur les aromates) et passez sous le grill jusqu'à ce que le fromage bubulle. Voilà. Servez chaud avec une salade verte bien verte, des lardons grillés et éventuellement quelques cerneaux de noix.

Ce n'est pas vraiment une recette, mais c'est si bon !

Bienvenue !

Et voilà. Nous y sommes. J'y ai pensé, pensé et repensé, et j'y suis finalement arrivée (arrivée ? cela ressemble pourtant à un début...) : vous m'y avez encouragée, mon blog (modeste) est né.

Le plus dur a été de lui trouver son petit nom :
Bergamote De Beurre ? Naaan...
Ca mijote chez Bergamote ? Pas mal, mais non.
Bergamotets ? Pff, personne ne va comprendre...
...
Finalement, c'est mon amie Ida qui m'a soufflé (hihi) le coup de la hotte :)

Bienvenue chez moi, bienvenue dans ma cuisine, à très bientôt j'espère, pour de nouvelles aventures (sucrées, comme il se doit !).