Petits bouchons ultra-chocolat, crème de coco

Dans le cadre du concours 100% chocolat de Claude-Olivier, j'ai décidé d'innover complètement et d'inventer une recette. Hum, voyons, du chocolat 100%, ce doit être fort, corsé, puisant, il va donc me falloir l'adoucir avec une touche plus tendre ("quelques grammes de finesse dans un monde de brutes... ;-) Pourquoi pas une petite crème de coco ? Et me voilà partie.

Je décide donc de faire des petits muffins avec un coeur de coco. Je veux un coeur moelleux et pas sec, il faut donc que ma préparation soit liquide et non solide avant la cuisson. Oui, mais alors, comment vais-je faire pour introduire le coeur coco au milieu du chocolat et, surtout, pour qu'il y reste. Autrement dit, comment faire pour rendre mes coeurs liquides temporairement solides ? Bon sang mais c'est bien sûr : je vais les congeler ! Et hop, ils iront dans mon bac à glaçons :

Ensuite le verserai un peu de pâte chocolatée au fond des moules à muffins, j'y déposerai un petit glaçon coco, que je recouvrirai de pâte chocolatée. Le tour est joué.

Vous avez vu ? Celui-ci nous tire la langue :



Petits bouchons ultra-chocolat, coeur crème de coco :
(pour 12 bouchons)

100g de chocolat noir à 100% de cacao
85g de sucre
25g de farine
75g de beurre
2 oeufs

Pour la crème de coco :
10cl de crème liquide entière
1 grosse cuillère à soupe de noix de coco râpée
1 cuillère à soupe de sucre
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
La veille : faire bouillir la crème liquide, ajouter le sucre et la pulpe de coco. Mélanger et verser dans un bac à glaçons. Laisser prendre 12 heures au congélateur.

Le jour même : faire fondre très délicatement le chocolat 100% au bain-marie, avec le beurre. Quand tout est fondu, remuer et incorporer sucre, farine, oeufs. Mélanger et réserver.

Dans les moules à muffins, verser une grosse cuillérée de pâte chocolatée, déposer un glaçon coco, recouvrir de pâte chocolatée. Cuire à 180°C pendant environ 15 minutes (il faut qu'un cratère se forme en surface, que le dessus commence à craqueler). Démouler une fois refroidi.

Tadaaaaam !




D'aspect, les bouchons sont surprenants, de prime abord, ils ressemblent à des morceaux de charbon... En réalité, ils sont moelleux et fondants, et le mariage chocolat/coco est une pure merveille, une vraie réussite :D



Allez j'avoue, on ne m'a pas encore livré mon chocolat 100% (peut-être en trouverai-je demain au salon du chocolat... ?), alors j'ai utilisé du 99%. Une petite tricherie que notre ami Claude-Olivier me pardonnera sûrement :)
Et j'ai une petite confession à vous faire : sur les 12 bouchons, seuls 6 étaient vraiment présentables, car la crème a un peu débordé des 6 autres.
Mais le résultat était vraiment exquis !