Petits Moelleux Pomme/Coco, ou "six-sixièmes"

Voici une petite invention que j'ai testée hier soir : un six-sixièmes. Vous avez bien lu, ce n'est pas un quatre-quarts, mais un 6/6.

Tout le monde connaît le principe du quatre-quarts :
3 oeufs, que vous pesez (ou 4 selon la taille du moule que vous comptez utiliser)
le même poids de farine, de beurre et de sucre.

J'ai fait la même chose, mais en rajoutant quelques ingrédients.

Petits Moelleux Pomme/Coco, ou Six-Sixièmes :
(pour 12 pièces)

2 oeufs, que vous pesez (les miens pèsent environ 50g chacun)
le même poids de farine
le même poids de sucre
le même poids de beurre fondu
le même poids de noix de coco râpée
le même poids de jus de pomme

Tout mélanger, verser dans des petits moules à muffins beurrés, et cuire environ 30 minutes à 180°C. Ils doivent être dorés mais pas trop.



Le résultat est merveilleux : une odeur fabuleuse, un moelleux incomparable, la pulpe de coco qui s'écrase sous la dent... Souvent, je trouve que les desserts à base de noix de coco sont secs. Là, le jus de pomme a parfaitement joué son rôle ; vraiment, cette invention est une réussite.





Allez, je vous l'avoue, il y a quelques temps de cela, j'ai raté des muffins. Je n'avais plus de levure chimique. Ils n'ont pas levé. Ils étaient compacts. dommage, c'étaient des muffins aux canneberges et aux framboises, le goût était très bon.
Comment, vous vous dîtes, Bergamote à court de levure chimique ? Eh oui, je ne m'en sers quasiment jamais. Le dernier sachet que j'ai utilisé était périmé depuis plus de 2 ans, pour vous dire... Dans mes gâteaux au chocolat, pas de levure. Dans mes gaufres et beignets, je préfère la levure de boulanger. Alors je ne m'inquiète jamais de savoir s'il me reste de la levure chimique...


Ce soir, j'ai refait des crêpes. Oui, vous avez bien lu, petits moelleux hier soir, beignets ce midi et crêpes ce soir.
J'entends déjà Bergapapa me dire "mais non, aujourd'hui, Mardi-Gras, ce sont les beignets, les crêpes c'est pour la Chandeleur". Je sais, Papa (héhé, je ne l'appelle pas Papa, mais par son prénom, en réalité), mais voilà toute l'histoire :

Bergamonsieur m'a dit (en lisant mon billet sur les beignets de Carnaval !!!) :
"- ah, aujourd'hui c'est Mardi Gras, tu vas faire des crêpes alors ?
- bein non, j'ai fait des beignets, de carnaval...
- oui mais ma mère me faisait toujours des crêpes, ce jour-là".
Alors j'ai capitulé : je ne peux pas être moins forte que Belle-Maman. D'autant plus que Bergamoustique me réclamait toujours ses crêpes...
Alors j'ai remis ça, mes super crêpes (20 oeufs au kilo de farine...). Toujours aussi bonnes.

J'ai oublié de vous dire, il y a quelques jours, j'ai fait du riz au lait (pour finir la bouteille de lait entier que j'avais entamée pour mes petits pains au lait), le Riz au Lait Crèmeux de Tante, un vrai régal. Pas de photo, car je l'ai fait chez mes parents (oui, j'ai trimballé mon paquet de riz rond et ma bouteille de lait entier jusque chez eux).

Vous connaissez l'expression "la semaine des 4 jeudis" ? Je préfèrerais "la semaine des 14 desserts" :)