Le Roi du Pain d'Epices, cuivré, moelleux, moelleux, moelleux...

Me voici de retour après une semaine de "vacances" à Chamonix. J'écris vacances entre guillemets, parce que, à raison de 4 heures de cours de ski par jour, c'était plutôt intensif, pour moi qui, pour tout sport, joue du piano... Allez, d'après le moniteur, j'aurais atteint le niveau "deuxième étoile", ce n'est pas si mal que cela, pour une anti-sport comme moi ;-)

Je suis revenue de cette charmante ville avec un pot de miel de sapin de Savoie, d'une magnifique couleur ambrée, au parfum envoûtant, ainsi qu'avec une boîte de crozets au sarrasin (mais ceci est une autre histoire).

J'avais dans l'idée de réaliser le pain d'épices de Lilo (Cuisine Campagne). Je reprends donc ici sa recette.


Le Roi du Pain d'Epices :

250 g de miel
50 g de sucre (vergeoise brune pour moi)
10 cl de lait
100 g de beurre
200 g de farine
1 oeuf
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes (40g)
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café (bombée) d'épices (cannelle, anis, badiane, girofle, muscade...), au goût


1- Faites chauffer le lait dans une casserole avec le miel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez bien.
2- Hors du feu, ajoutez le sucre, la farine, l'oeuf, la poudre d'amande, la levure et les épices.
3- Beurrez et farinez un moule en verre carré, d'environ 18cm de côté et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
En ce qui me concerne, au bout de 10 minutes le dessus du pain d'épices était doré à point, je l'ai donc couvert de papier aluminium, que je n'ai pas retiré ensuite : j'ai laissé le gâteau refroidir ainsi, il a gardé tout son moelleux.



Je ne sais pas si les photos lui rendent hommage, mais le résultat est sublime, moelleux et pas sec, d'une belle couleur cuivrée.


Vous pouvez le déguster ainsi, ou bien trempé dans une tasse de lait froid, ou encore (proposition complètement indécente, la décadence absolue...) tartiné de beurre frais. Vous ne connaissez pas ? Essayez, vraiment, vous n'allez pas le regretter.


Bergamoustique en raffole. Moi aussi, vous l'aurez compris à mon enthousiasme :)

Encore merci à Lilo pour cette fabuleuse recette, et à Bergasister pour les épices 'spéciales pain d'épices'.

Sur ce, m'en vais retrouver mes élèves, moi (qui ne m'ont pas manqué, à vrai dire...).