Biscuits roses de Reims (maison), Champagne de framboises et Panacotta à la vanille

Voici un recette rose pour Sophie et la chaîne rose de Requia.

Les biscuits roses de Reims, c'est joli, mais un peu sec (oui, je sais, il faut les tremper dans du vin sucré ou du champagne). Alors j'ai décidé d'en faire moi-même. Des biscuits et du "champagne". Je mets champagne entre guillemets, car, comme vous le savez peut-être, je n'aime pas l'alcool.
J'ai donc préparé un champagne de framboises, sans alcool.
La panacotta (qui prend un ou deux "n", je ne sais toujours pas...), je l'aime ferme, je mets donc beaucoup de gélatine, à vous d'adapter les doses en fonction de vos goûts. On peut la parfumer à peu près à tout ce que l'on veut, et elle présente l'avantage d'être très facile à préparer.
Pour ce qui est du champagne de framboises, je me suis un peu inspirée d'une recette découverte chez Haagen-Dasz, chut !

Et maintenant, la recette (enfin, les recettes).

Biscuits roses de Reims :
pour une dizaine de pièces

1 oeuf
40g de farine
40g de sucre
10g de sucre vanillé
du colorant rouge (ou rose)

Fouetter vivement l'oeuf avec les sucres, incorporer la farine puis le colorant (allez-y franchement sur le colorant, sinon vos biscuits seront rose pâle...).
Verser dans de petits moules rectangulaires soigneusement beurrés (moules à friands ou à financiers).
Laisser sécher ("croûter") à température ambiante pendant 15 minutes.
Saupoudrer légèrement d'un mélange sucre/fécule de maïs/sucre glace.
Laisser sécher une dizaine de minutes.
Cuire à 180°C pendant environ 10 minutes. Les biscuits doivent être cuits mais pas dorés.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Panacotta (recette de base)

20cl de crème liquide entière (ou 10cl de crème + 10cl de lait, si vous flippez sur les calories...)
20g de cassonade
2 feuilles de gélatine (ou 1 si vous préférez une crème moins ferme)
le parfum que vous souhaitez (pour moi, gousse de vanille en poudre)

Porter la crème à ébullition, retirer du feu, incorporer le sucre, la vanille (ou le parfum choisi) et les feuilles de gélatine (préalablement trempées dans de l'eau froide puis essorées).
Verser dans des petits moules individuels ou ramequins, laisser prendre au réfrigérateur.


Champagne de framboises :

Version 1 :
mixez 200g de framboises avec un peu de jus de citron et 33cl de limonade (ou une boîte de sprite ou 7up), le tout très très froid, bien entendu.

Version 2 : mixez 1 boule de sorbet framboise et 1 boule de sorbet citron avec 33cl de limonade (ou une boîte de sprite ou 7up), le tout très très froid, bien entendu toujours.

Vous pouvez tamiser le tout si vous n'aimez pas les pépins, dans la version 1.
Ne mixez pas trop longtemps, sinon vous perdrez les bulles ;-)


Vous voyez les grains de vanille ?


Ci-dessous, mon premier essai de biscuits roses, pas assez roses, moules trop remplis (encore une fois j'ai voulu écouler tout le stock de pâte d'un coup...), jolis mais pas terribles.


Au final, les biscuits roses trempés dans le champagne acidulé-pétillant, hmmm un régal (trempés dans du nutella c'est pas mal non plus :), et que dire de la panacotta avec ? Une association pétillante et rafraichissante !

Au fait, panacotta, un "n" ou deux "n" ?