Biscuits au lait concentré sucré, éclats de pistaches et brisures de chocolat

Dans la famille Pistache, après le Moelleux Pistache Chocolat et les Fondants Pistache/Chocolat blanc, voici venus les Cookies Pistache/Chocolat.

Je suis une acharnée, une obsédée des desserts. Ces deux dernières semaines, j'ai dû faire au moins 6 fois des ccokies. Je n'ai pas eu le temps de publier un billet à chaque fois. Parfois, je n'ai même pas pu faire de photos, nous avons dévoré la fournée complète trop vite. Pas le temps de dégainer mon appareil photo. Et puis, de toute façon, à chaque fois il fait nuit... C'est ça, de faire des cookies à 23h et des poussières...

J'avais dit que je ne changerais jamais plus de recette de cookies, car j'ai trouvé la recette ultime (clic!). Et puis je suis tombée sur la recette de Muriel : Cookies au lait concentré sucré, chocolat et pistaches. Là, il fallait que j'essaie, tout de suite.
Heureusement, il me restait une boîte de lait concentré sucré, et 62,5 grammes de pistache (de mon Pistache Contest). Et hop ! C'était parti.


Je recopie sa recette, je n'ai à peu près rien changé (ah, si, le temps de cuisson).

Biscuits au lait concentré sucré, éclats de pistaches et brisures de chocolat :
(pour environ 30 pièces)

• 225g de beurre mou
• 225g de sucre en poudre
• 170g de lait concentré sucré
• 350g de farine
• une pincée de levure chimique
  
• 100g de chocolat (au lait à pâtisser) très grossièrement haché
  
• 100g de pistaches (à peine concassées)
  

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le lait concentré. Puis la farine, la levure, le chocolat et les pistaches. Diviser la pâte en 2 , faire deux gros boudins longs (c'est super rigolo à faire, en plus !) et les mettre dans du film.
Mettre au frigo jusqu'à ce qu'ils durcissent ( ils peuvent rester une semaine au frais sans bouger).
Préchauffer le four a 180 degrés.
Sortir du frigo, enlever le film et couper les boudins en tranches assez épaisses.
Mettre sur plaque et cuire environ 10 minutes.
Laisser refroidir un peu sur la plaque avant de les mettre sur une grille.

Dans mon four, 10 minutes ont suffi (et non 15), et j'ai trouvé qu'il étaient tout de même légèrement trop cuits.

Ces biscuits sont délicieux. Le seul problème est que, une fois refroidis, ils durcissent. Il faut donc tous les manger dès la sortie du four, sans attendre ;-)

En définitive, je garde ma recette de cookies habituelle, que je préfère. La prochaine fois, j'y mettrai des pistaches et du chocolat, comme dans celle-ci.

Deux avantages non négligeables cependant :
- cette recette ne contient pas d'oeuf, impeccable pour les allergiques
- les boudins se conservent très bien au réfrigérateur, vous n'êtes pas obligé(e) de tout cuire d'un coup, et vous en avez sous la main en cas d'urgence (une copine qui passe à l'improviste, une crise d'hypoglycémie, une envie de bons gros cookies savoureux...).

Merci pour cette recette, Muriel, je me suis régalée.