Noix de cajou caramélisées au sésame

Spéciale dédicace pour Karine(Le Carrefour) : elle a décoré son pain d'épices (enfin, mon pain d'épices ;-) avec de superbes noix de cajou au sésame.
Je la cite : "J’ai acheté mes noix de cajou miel et sésame toutes prêtes chez un marchand local et elles sont délicieuses mais il ne doit pas être si difficile de les faire ’maison’; les ingrédients: noix de cajou, sucre, graines de sésame, beurre, sel et miel. Si vous vous y essayez, laissez-moi savoir".
Voilà, Karine, je m'y suis essayée, et le résultat est dé-li-ci-eux. Et c'est facile à faire, ce qui ne gâche rien.

Noix de cajou caramélisées au sésame :

125g de noix de cajou (non salées)
1 grosse cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de miel
15g de beurre
1 cuillère à moka de sel
3 cuillères à soupe de graines de sésame

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, y verser le sucre, le miel, les noix de cajou et le sel. Faire dorer jusqu'à ce que le "jus" (sucre + miel) soit exactement de la même couleur que les noix de cajou. Attention, pas de couleur noire, tout de même. Stopper immédietement la cuisson, ajouter les graines de sésame, bien mélanger pour que les graines s'accrochent au noix de cajou, verser sur une feuille de papier cuisson.
Séparer les noix de cajou les unes des autres tant que le mélange est encore chaud (elles se sont collées à cause du caramel). Attention : c'est brûlant. J'ai utilisé deux fourchettes.
Laisser refroidir. Si vous vous ruez dessus, vous allez vous brûler la langue.

Et voilà, les noix sont à peine grillées, le résultat est croquant/craquant, à déguster tel quel ou bien en décoration.

On dirait que les noix ont été vernies, vous ne trouvez pas ?


On retrouve bien les goûts des noix de cajou et des graines de sésame, voilà de bien bonnes friandises (qui rappellent le nougat chinois).