Gâteau de Princesse

Hier, nous avons fêté mon anniversaire, et, avec quelques jours d'avance, celui de ma fille.
Mon mari m'a suggéré de faire une belle présentation, "un truc chic", en m'aidant du livre qu'il m'a récemment acheté : La décoration en pâtisserie, de Christophe Felder.
J'ai décidé de faire mon gâteau au chocolat préféré, dans un moule en forme de coeur, de le couvrir de pâte d'amandes rose (la couleur préférée de Bergamiss), et de fabriquer des roses en pâte d'amande.

La recette du gâteau au chocolat est ici.

Dans le livre, Chrisophe Felder utilise de la pâte d'amandes blanche, la rose me semblait plus joyeuse, surtout pour un anniversaire.


J'ai utilisé 500g de pâte d'amandes (à 33%, celle du commerce) pour couvrir le gâteau et faire trois roses. Il m'en est resté quelques grammes, très peu.
J'ai été surprise par la facilité de travail qu'offre la pâte d'amandes : elle ne colle ni au plan de travail, ni aux mains, ni au rouleau.
Pour couvrir le gâteau, j'ai étalé la totalité de la pâte sur une épaisseur d'environ 3mm. J'ai posé le disque sur le gâteau, l'ai laissé gentiment retomber, appuyé un peu sur les bord et découpé l'excédent, avec lequel j'ai commencé la fabrication des roses.
J'étais un peu inquiète, étant donnés mes talents de sculpteur...



Mais, finalement, en suivant les explications... :


La photo de l'intérieur (prise en intérieur, à 22h, avec flash) est très moyenne, mais elle donne tout de même un aperçu de la texture du gâteau :


Je dois dire que je me suis un peu épatée moi-même, je crois bien que c'est le plus beau gâteau que j'aie jamais fait.