Calissons maison à la pistache

Il y a quelques jours, je réalisais mes premiers calissons maison. J'ai été plus que satisfaite du résultat : un goût et une texture fabuleuse, pas de colorant, d'arôme chimique, et, surtout, pas d'amertume (caractéristique hélas commune à tous les calissons que j'ai goûtés).

Et puis, tout-à-coup, comme ça, là, j'ai eu une illumination : pourquoi pas des calissons à la pistache ? Il me restait des amandes, j'avais des pistaches décortiquées sous la main, et des feuilles de papier azyme pour une dizaine d'années.

J'ai repris la même recette que pour les calissons aux amandes, mais en remplaçant la moitié des amandes par des pistaches (non salées).
Je précise que je n'ai pas mis de pâte de pistache, ni de colorant, la belle couleur verte est exclusivement dûe aux pistaches.

Le résultat est vraiment appétissant, d'abord surprenant, puis tout suite enthousiasmant, et le goût, hmmm... une merveille.

Au fait, le papier azyme n'est pas indispensable, si vous utilisez des moules souples (ou un emporte-pièces).


Noël approche, pensez-y !