J'avais envie d'un flan à la noix de coco (tiens, je n'ai pas encore publié la recette, oh, elle viendra bientôt) mais je n'avais pas de lait concentré sucré sous la main. Alors j'ai revu et corrigé une recette d'oeufs au lait.
Oeufs au lait à la noix de coco :
(pour un moule à soufflé de 18cm de diamètre)
4 oeufs
1 litre de lait chaud mais pas brûlant
150g de sucre
125g de noix de coco râpée
(du sirop d'érable)
Mélanger tous les ingrédients (sauf le sirop d'érable) au fouet ou au mixeur plongeant, laisser reposer pendant 1 heure.
Beurrer le moule à soufflé, y verser la préparation.
Cuire au bain-marie dans le bas du four, à 200°C, pendant 50 minutes. Couvrir de papier aluminium si le dessus dore trop vite. Je précise que le bain-marie doit déjà être bouillant lorsqu'on y pose le moule et qu'on l'enfourne, sous peine de ratage (je parle d'expérience...).
Laisser complètement refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Démouler sur un plat creux.
Je trouve que le résultat n'était pas tout à fait assez sucré, alors je l'ai copieusement nappé de sirop d'érable, miam ! Il s'associe très bien à la noix de coco.
Pourquoi "oeufs au lait magiques" ? Parce que la noix de coco flotte, on obtient alors deux couches de textures différentes, l'une moelleuse et l'autre crèmeuse, j'adore.
Bergamiss m'a dit que mes "crèmes coco [étaient] meilleures que celles du magasin". Je suis bien contente :)
10 commentaires:
Le résultat est magnifique, bravo :)
Super aérien et moelleux ! Je craaaqueee !
Bonne journée
Ca a l'air vraiment excellent !
ça y est j'en ai envie moi aussi!! peut être mon gouter pour cet après midi!!
Zut alors, j'aime pas la noix de coco...
(Je ne fais pas de reliure, mais j'aimerais bien apprendre une fois que j'aurai fini ma (p..... de) thèse !)
Bonjour,
Je découvre ton blogue à l'instant, et je suis vraiment sous le charme! Tout à l'air trop bon, mon taux de sucre augmente rien qu'à regarder tous ces desserts! Ton blogue est définitivement dans mes goûts. Et ces oeufs au lait, quel délice!
c'est trop beau et ca me donne faim
Que ça a l'air bon !
A tester !
Ton blog est une chouette découverte.
Je t'invite à visiter le mien :
http://metalinore.skyrock.com
Ooh ! Quand j'étais (plus) petite, on faisait souvent des flans à la noix de coco avec ma mère !
trop bon, ce soir , je la fait à l'autocuiseur ds un moule bien caramélisé
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