le Bonhomme de Pain d'Epices géant (comme dans Shrek !)

Le week-end dernier, nous sommes allés au marché de Noël de Strasbourg. J'espérais bien y trouver des moules à pain d'épices pour faire des Saint-Nicolas. Hélas, point de moules. Je suis donc repartie avec un Saint-Nicolas tout fait, déjà cuit.
Hier, c'était la Saint-Nicolas, ce personnage est aussi populaire que le Père Noël, dans ma Lorraine Natale. J'avais envie de faire du pain d'épices. Je ne connais malheureusement que des recettes de pâte liquide, à cuire dans un moule à cake. Mais là, oh surprise, je découvre que le thème du nouveau "kiki" (sympathique concours de cuisine) est le bonhomme de pain d'épices ! La photo de la deuxième recette proposée par Dedicacessen me semblant alléchante, je me mets aux fourneaux.

Problème : je n'ai toujours pas de moule en forme de Saint-Nicolas, et encore moins d'emporte-pièce en forme de bonhomme... Qu'à cela ne tienne, puisque c'est comme ça, je ne vais en faire qu'un seul, de bonhomme, un énorme, je le découperai au couteau. Na.

Bergamoustique est un fan du dessin animé Shrek. Ces jours-ci, malade, il regarde Shrek et Shrek 2 en boucle. Bon sang mais c'est bien sûr ! Je vais faire "Pti Biscuit" (Gingy, en anglais) !
Et hop, je trouve son image sur internet, je l'imprime au format A4, je la décalque sur du carton, je découpe, et voici mon gabarit prêt à être utilisé.

Ci-dessous, de droite à gauche : Gingy version en papier - Gingy en carton - Gingy en pâte à pain d'épices. La recette est fantastique : la pâte est aussi facile et agréable à manipuler que de la pâte à modeler.



Craignant que mon bonhomme ne soit trop clair, je remplace la moitié du sucre par de la cassonade.

Ci-dessous, à gauche, le Gingerbread Man (bonhomme de pain d'épices) une fois cuit, à droite une feuille format A4 avec une pièce de 2 euros, pour vous donner un aperçu des dimensions du bonhomme :


Bonhomme de pain d'épices
(pour 1 bonhomme d'environ 30cm de haut, plus plein de petits biscuits avec les chutes de pâte)

100 g de beurre
225 g de miel
65 g de sucre blanc
60g de cassonade
600 g de farine
1 œuf
1 cuillère à soupe rase de cacao amer en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 cuillères à moka rases d’épices (pour moi : 1 de cannelle, 1 de graines d'anis moulinées, 1 de mélange pour pain d'épices)

Pour le glaçage :
1 blanc d'oeuf,
du sucre glace (je n'ai pas pesé),
des colorants alimentaires bleu et rouge.

Faire chauffer dans une casserole à feu moyen le beurre et le miel, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Mélanger toutes les poudres dans un saladier. Ajouter l'oeuf et le mélange beurre/miel. Pétrissez longuement pour obtenir une pâte homogène. Il ne doit rester aucune trace blanche de farine, on obtient comme une pâte à modeler de couleur marron clair.
Etaler la pâte au rouleau (le mien est en silicone, je n'ai pas eu de besoin de fariner la pâte), sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur environ 1cm d’épaisseur et découper le bonhomme à l'aide d'un gabarit en carton.
Faire cuire en bas du four 15 à 20 min (selon l'épaisseur) à 180 °C (thermostat 6). Le bonhomme doit être cuit, mais pas doré, juste comme il faut.
Laisser refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage avec un blanc d'oeuf et du sucre glace. On doit avoir une texture légèrement plus liquide que du dentifrice. Décorer le bonhomme avec ce mélange blanc. Prélever un peu de glaçage, le colorer en rouge, et faire la bouche. Prélever encore du glaçage blanc, le colorer en bleu, et faire les sourcils.
Mélanger un peu de glaçage rouge et de glaçage bleu (vous suivez ?), on obtient du violet. Ajouter du sucre en poudre, former deux petites boules pour faire les boutons.
J'ai coloré un peu de sucre cristal en violet, que j'ai saupoudré sur les boutons, pour qu'ils ressemblent davantage aux boules de gomme de P'ti Biscuit (comme dans Shrek).

Laisser sécher à l'air libre, puis conserver dans une boîte en plastique hermétique (sinon le bonhomme va durcir).


Verdict : le goût est vraiment comme je le voulais, très anisé, épicé mais pas trop, et la texture pile comme celle des Saint-Nicolas de mon enfance. Je suis bien contente, moi :)
Je laisse le mot de la fin aux enfants :
Bergamiss : "eh, mais c'est le vrai !"
Bergamoustique : "je le connais, moi, il est dans la télé ! c'est dans Shrek !"