irrésistibles Canelés, comme je les aime

J'ai récemment acheté de superbes gousses de vanille à un collègue originaire de Madagascar. De grandes gousses très parfumées, dont je vous parlerai dans un prochain billet. Quand j'ai montré ces gousses à Bergamonsieur, il m'a aussitôt réclamé des canelés. Vous pouvez lire ma recette ainsi que leur "histoire" en cliquant ici.

Les canelés (ou cannelés) ont deux "inconvénients" :
- la pâte doit être préparée la veille de la cuisson, donc il s'écoule au moins 24 heures entre le moment où l'on a envie de canelés et celui où l'on va pouvoir les déguster...
- le canelé est capricieux : parfois beau, parfois moins, quelquefois ratatiné, ou bien superbe.

Cette fois, je crois (Bergamonsieur confirme) que nous avons atteint la perfection :


Que ce soit au niveau de l'aspect, du goût et de la texture, je les ai trouvés sublimes.


Comme indiqué dans la recette, j'ai mis deux gousses de vanille, vous voyez les petits grains ?


J'ai suivi la recette presque à la lettre, mais n'ai ajouté le beurre fondu que quelques minutes avant la cuisson. J'ai enfourné les canelés en "chaleur tournante", puis, une fois que le dessus a été bien doré, j'ai mis le four en mode "statique", et posé une feuille d'aluminium sur les canelés.



Canelés, je vous aime !