la plus belle Galette que j'aie jamais faite

Voici, pour moi, la plus belle galette des rois que je connaisse. Et si je vous dis que c'est la meilleure... (en toute modestie, bien sûr ;-)
J'ai une fois de plus utilisé la recette de frangipane de ma tante, car, cette recette, je la trouve parfaite. Le différence réside dans le décor : en tout, il m'a fallu 3 abaisses de pâte feuilletée, au lieu des 2 habituelles.


Pour voir l'intérieur de la galette, je vous invite à lire ce billet, il s'agit de la même frangipane.

Passons maintenant au vif du sujet : le décor. J'ai vu la technique pour faire la spirale (particulièrement astucieuse) sur le blog fleurdoranger.
En résumé :
- préparer la galette exactement comme d'habitude (1 abaisse de pâte, la frangipane, la fève, puis la deuxième abaisse)
- dérouler une troisième abaisse de pâte feuilletée. La fariner légèrement. La poser sur une volette (grille ronde pour faire refroidir les pâtisseries). Avec le rouleau à pâtisserie, appuyer jusqu'à ce que les marques de la volette apparaissent.
- retourner la volette sur la galette (pâte contre pâte, volette vers le plafond).
- décoller délicatement la volette de la pâte. A deux, c'est plus facile, j'étais seule, ce n'est pas évident. Il faut retirer la volette trèèès doucement, sinon vous risquez de déchirer la pâte.
- enfourner et cuire la galette comme d'habitude, en comptant 10 minutes de cuisson supplémentaire.


Je craignais qu'un "couvercle double épaisseur" ne soit trop lourd ou trop compact, en réalité je n'ai quasiment pas senti la différence. Et, avantage non négligeable, cette technique empêche que le couvercle de la galette ne gonfle trop et ne fasse une cloche (ceci dit, j'avais piqué la galette, en plusieurs endroits, avec un cure-dents, afin d'être vraiment sûre que cela ne se produirait pas).
Encore une fois, nous nous sommes régalés.
Quant à l'esthétique, j'a-do-re.