Je ne désespère toujours pas de clore ma "quête du macaron" (j'essaie de reproduire, chez moi les fabuleux macarons Adam de Saint Jean de Luz, absolument sublimes). Je fais des expériences, je change les proportions, je calcule, je ré-essaie...
La dernière fois, je n'étais pas tombée très loin, au niveau de la texture, alors j'ai refait la même recette. Ce qui m'a donné les macarons que je vous montre aujourd'hui. Très bons, mais pas "Adam".
J'ai bien tenté le coup avec de la pâte d'amandes (achetée, à 33%), j'ai fait des boules et les ai cuites au four. Non seulement, le résultat était dur, mais en plus j'ai obtenu de petits volcans qui dégoulinaient. Sans parler du goût, beurk, la pâte d'amandes que j'ai achetée était bourrée d'arôme amande amère, infecte. Pas de photo, donc, et direction la poubelle.
Mes macarons étaient bons, certes, mais ma quête continue...
8 commentaires:
J'aime les macarons moelleux, plutôt que la version sèche. Souvenirs d'enfance, ce goût intense d'amandes et de coconut. J'ai bien hâte que la quête soit fructueuse car, sans aucun doute, je testerai la recette.
Tiens, dis moi ce que tu penses de cette recette: http://64k.be/2005/01/28/sequence-mamy/ j'ai eu les confidences du papa du boulanger de la région ;-), boulangerie célèbre pour ses macarons...
miam ça me donne envie de croquer dedans !
Les macarons Adam, quel délice! J'espère que tu vas trouver la recette, je m'empresserai de la tester! J'ai fait un seul essai, pas mauvais mais tellement loin du résultat, ça m'a découragée!
Il faut absolument que tu goûtes les macarons d'Amiens (une petite boutique à côté de la cathédrale en propose des excellents)
A l'occasion....
c'est pour ca que je n'ose pas me lancer!!!
avec de la persévérance tu y arriveras. je n'ai jamais gouté les macarons d'adam.
a bientôt
Comme je te comprends, leurs macarons atteignent quasiment la perfection. Goûtés cet été, je n'en suis pas encore remise
à saint jean de luz, il y a mieux que les macarons d'adam, (si, si), il y a les mouchous, un peu plus loin, vers la place louis XIV, c'est un DOUBLE macaron.Il n'y a pas mieux... Je ne me souviens plus du nom du patissier, Henriet peut-être, bref, je n'habite plus là-bas depuis longtemps, mais j'en rêve encore...
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