un Paris-Brest, des Chouquettes et des Eclairs Pralinés

Me voici de retour après une longue absence. Non que je n'aie pâtissé : j'ai commencé les vacances en étant malade (si j'avais su, je me serais fait vacciner contre la grippe, grrr...), 4 jours à grelotter sans rien pouvoir faire.
Ensuite, je n'ai pas arrêté de faire des desserts : des crêpes, un gâteau au chocolat pour l'anniversaire de Bergamonsieur, des Saint-Nicolas en pain d'épices pour ma grand-mère (vous la connaissez, c'est "celle des gaufres"), quatre (oui, quatre !) galettes des rois, des gaufres du Nouvel An (ou gaufres flamandes), des financiers aux amandes et beurre salé, et j'en oublie. Hélas, je n'avais pas mon appareil photo, mais quelle tête de linotte !!!

Le Paris-Brest. Voilà un nom qui sonne chic, vous ne trouvez pas ? C'est en réalité un peu long à préparer (surtout quand vous avez 2 schtroumfs qui courent partout autour de vous...) mais pas très difficile. Pour la pâte à choux, je vous renvoie à ce billet(clic).
En ce qui concerne la crème pralinée, c'est celle avec laquelle je fourre mes macarons. Je me suis juste un peu trompée dans les proportions (j'ai lu trop vite), ce qui m'a donné une crème tout aussi onctueuse et veloutée, mais qui se tenait mieux (plus pratique à utiliser dans la poche à douille, donc). J'ai mis 1/4 de litre de lait, 2 oeufs, 50g de sucre, 50g de farine, 65g de beurre et 65g de pralin.



J'ai enfin utilisé le sucre en gros grain donné par Bergamaman, pour faire des chouquettes :



Il s'agit tout simplement de petits tas de pâte à choux sur lesquels j'ai déposé quelques grains de sucre.

Enfin, j'ai terminé la pâte en faisant quelques éclairs (en dressant la pâte en forme de boudins) :


Bilan des courses : je suis ravie du résultat. La crème pralinée est savoureuse, onctueuse et veloutée. Plus crémeuse qu'une crème pâtissière et bien moins écœurante qu'une crème au beurre (dont je ne suis pas une grande fan...). La pâte à choux gonfle bien, et reste moelleuse à l'intérieur.
Il y a, je trouve, deux problèmes avec les éclairs que l'on achète chez le pâtissier :
- je n'aime pas le glaçage, ça n'a pas de goût, et c'est poisseux,
- la crème est généralement très gélatineuse, au lieu d'être crémeuse.

Problèmes résolus en faisant soi-même ses éclairs :)

Pour le Paris-Brest (qui n'est en fait qu'une couronne de pâte à choux garnie de crème à la noisette), la prochaine fois j'essaierai peut-être de le décorer avec quelques amandes effilées (mais là je n'en avais plus).


Pour finir, un gros plan sur les chouquettes :


J'oubliais : BONNE ANNÉE !!!