Risotto crémeux ultra-vanillé aux pistaches (dessert)

Mais non, rassurez-vous, je ne vous présente pas un plat salé, voyons, restons sérieux ;-)
Il s'agit tout simplement d'une variante de riz au lait (sucrée, évidemment), avec un titre "je me la joue star".

J'ai repris la recette de riz au lait de la tante de mon mari, avec quelques modifications.

Risotto sucré vanille/pistaches :

80cl de lait
20cl de crème liquide entière
140g de sucre
100g de riz rond (cru)
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de sirop d'érable (facultatif)
2 ou 3 cuillères à soupe de pistaches décortiquées non salées

Couper la gousse de vanille en tronçons de 1cm de long (oui, oui, j'utilise la gousse complète, pas de gâchis). La mettre dans le bol du mixeur avec un peu de sucre. Mixer la gousse et le sucre.
Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait, la crème, le mélange vanille/sucre, le sucre restant, le sirop d'érable et le riz (enfin, tout sauf les pistaches, quoi).
Porter à ébullition, et laisser bouillir à très petits bouillons en remuant très régulièrement pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le riz ait quasiment absorbé tout le liquide.
Arrêtez la cuisson quand la consistance vous plait. Ajoutez les pistaches.
Servez chaud ou froid, selon votre préférence, dans les deux cas c'est délicieux.


Verdict : c'est une merveille. J'ai utilisé une magnifique gousse de vanille bien dodue qui venait de l'île Maurice (merci à ma sœur et à son mari), le goût de la vanille est intense mais juste comme il faut. On sent les petits grains de vanille qui croquent sous la dent, c'est génial.
Le contraste entre la crème onctueuse, le riz moelleux et les pistaches croquantes, que du bonheur. Quant au goût... il faut goûter ça. L'association pistache/vanille est une réussite.
Ah, quelle belle invention !

(Je viens de m'apercevoir que, sans le faire exprès, cette recette entre dans le cadre du jeu "quand le sucré devient salé (et vice versa)" : elle contient du riz (dans un riz au lait ou dans un risotto c'est quand même préférable ;-), un liquide parfumé (lait, sirop d'érable et vanille), des ingrédients solides pour remplacer légumes ou champignons (pistaches), et il s'agit bien d'un plat sucré qui, je trouve ressemble à un risotto (par exemple au risotto à la truffe blanche des Frères Ibarboure). Alors voici ma participation.)