70 Macarons : au Citron, à la Fraise, à la Vanille, à la Fleur d'Oranger

Jeudi dernier, j'ai fait des macarons. Plus précisément, nous avons fait des macarons, ma soeur et moi. Nous faisions un coup d'essai pour le mariage d'une de ses amies.
Les couleurs et les parfums ont a fortiori été choisis par les futurs mariés : du vert pour le citron, du rose pour la fraise et du blanc pour la fleur d'oranger.
La recette, c'est moi qui l'ai choisie (chacun son boulot, hein ;-). J'en avais déjà une (clic!) qui fonctionne bien, mais j'avais envie de tester une de celles du livre de Mercotte : Solution Macarons.

Pour que les macarons à la fleur d'oranger soient bien blancs, nous avons mis du colorant alimentaire blanc. Vous pouvez voir ci-dessus la différence entre le macaron blanc sans colorant (il est plutôt beige) et celui avec colorant (blanc, donc). Il s'agissait d'une expérience, pour que les futurs mariés nous donnent leur avis quant à la teinte dudit macaron.
Pour la recette des coques, je vous invite à consulter celle de Mercotte(clic!).
Pour le fourrage, j'ai opté pour une ganache blanche (chocolat blanc/crème fraîche), toujours selon les indications de Mercotte. Mais "non montée" (sans chantilly, donc), juste pour une question de timing. Ganache blanche que nous avons ensuite partagée en quatre et parfumée avec :
- une bonne dose de confiture de fraise,
- un peu d'eau de fleur d'oranger,
- de la pulpe de citron,
- de la vanille (eh oui, j'adore les macarons à la vanille).
Bilan des courses : pas loin de 4 heures pour réaliser 70 macarons (seulement !), pfiou, c'est du boulot, quand même. Et je ne vous raconte pas la quantité de vaisselle à faire. Nous avons suivi la recette à la lettre, et obtenu des macarons présentables, non fissurés, et absolument délicieux. Et tout ça pour que, au final, ma soeur emporte les trois-quarts des macarons... Bein oui, il fallait bien les montrer et faire goûter aux mariés :)

Bon, nos macarons n'étaient pas aussi beaux que ceux de Mercotte (pourtant nous avons bien respecté toutes les indications), mais nous nous sommes régalées. Les fiancés, quant à eux, les ont beaucoup appréciés, semble-t-il.
Comme toujours, les macarons sont bien meilleurs après une nuit au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Une question subsiste, le papier cuisson utilisé (standard, acheté en supermarché) ayant tendance à coller : Mercotte, si tu nous lis, le papier siliconé que tu utilises, de quelle marque/référence précise s'agit-il (Gerex ? Exopap ?) et où le trouves-tu ? Merci d'avance (parce que, c'est pas le tout, mais on doit remettre ça "pour de vrai" en août :)

Merci p'tite soeur : je me suis amusée et régalée !