Il n'y a pas très longtemps, j'ai posté (dans ce billet - clic !) la recette des Oeufs au lait de mon p"tit frère. Ils sont vraiment super bons. Bergafrérot m'a signalé que j'avais oublié la "touche finale", à savoir faire infuser un sachet de thé dans le lait avant de préparer les oeufs au lait. Mais le thé, j'aime pas ça. Aucun thé (ah, si, juste le thé à la menthe archi-sucré quand je vais au hammam, c'est le seul que je puisse avaler - mais c'est parce qu'il va bien avec les pâtisseries :-)Pas de touche finale au thé pour moi donc, mais une autre version aujourd'hui : dans les oeufs au lait, ce que j'aime le moins (comme dans le Cocoland), c'est le caramel au fond. Il donne une légère amertume, je trouve, qui se communique à la moitié des oeufs (ie à la partie du fond). Ce sont mes copines québecoises Véro et Maryse qui m'ont donné LA super idée géniale : remplacer le caramel par du sirop d'érable ! Comment n'y ai-je pas pensé toute seule, moi, la raide-dingue des produits de l'érable ?
Aussitôt suggéré, aussitôt mis en oeuvre. Tadaaaam !
Comme j'adore la vanille, j'ai mis les graines de deux gousses à infuser dans le lait. On les voit carrément bien, n'est-ce pas ? En parlant de photo, c'est suuuuper dur à photographier, des oeufs au lait, pas facile d'en faire un truc un peu glamour...Verdict : ces oeufs au lait au sirop d'érable sont PARFAITS. Si je voulais taquiner ma belle-soeur, j'écrirais "ils sont juste parfaits".
Ceci dit, juste pour voir, la prochaine fois j'essaierais bien de remplacer le sucre par du sucre d'érable (mais j'ignore s'il a le même "pouvoir sucrant" que le sucre blanc ?).
Merci Véro et Maryse !
Je compte juste essayer alors!..
RépondreSupprimerRhoooooooooooooooo!! Ça a l'air vachement bon... justement, on va bientôt commander nos produits d'érable via la tante de Véro. À essayer très bientôt.
RépondreSupprimer:)
Je crois que le sucre d'érable a sensiblement le même pouvoir sucrant que le sucre clssique (je dis ça pour avoir goûté)...
RépondreSupprimerJ'ai pu assister à sa "fabrication" un jour, dans un parc naturel américain : il suffit de faire chauffer, à feu pas trop vif, du sirop d'érable (dans une poële ça marche bien), tout en remuant, et au bout d'un moment, il se désèche et devient du sucre !
Expérience réitérée plus tard, et avec succès, pour montrer à la famille ;)
Super!!! Rapide, simple et complètement délicieux!!!!
RépondreSupprimerJe passerai en France cet été... faudra passer ta commande avant que je parte! ;-)
Et ben cette recette me laisse songeuse ! J'ai très envie de l'essayer car ça a l'air délicieux !
RépondreSupprimerPas besoin d'etre glamour quand c'est juste parfaitement bon!
RépondreSupprimerÇa en jette! et le goût doit y être aussi... moi qui suis fan de thé je vais peut être essayer la version avec aussi!
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerj ai teste votre recette des oeufs au lait..ma mere les fait aussi mais les rate tjrs!
c est juste une tuerie!!!!et c est hyper simple a faire!!
l idee du sirop d erable est excellente..mais ne pas en mettre trop...merci encore!
Bonjour et merci pour votre blog !
RépondreSupprimerA la maison, nous faisons aussi régulièrement des œufs au lait et personne n'aime le caramel trop brun et amer.
Lors de la cuisson de celui-ci, je stoppe la cuisson dès qu'il commence à virer au marron clair. Nous avons alors le goût du caramel sans l'amertume.