Après les crêpes et le crumble de ma mère, les beignets de carnaval de ma grand-mère, les gaufres de mon autre grand-mère, la galette des rois de ma tante, les gaufres de mon beau-frère et le gâteau à l'orange de ma belle-mère, voici la confiture de mûres de mon beau-père ! J'ai une famille géniale, hein ?
Beau-Papa cuisine très bien. Vraiment très très bien. Le seul inconvénient est qu'il ne faut pas se trouver dans sa cuisine quand il cuisine. Ou alors prévoyez des boules Quiès : il finit toujours par crier des jurons (parce que le canard laqué est un peu trop laqué, parce que Belle-Maman s'est mêlée de ses affaires, il y a toujours quelque chose...). En dehors de cet inconvénient pas bien grave sauf pour de chastes et juvéniles oreilles, tout va bien.
Beau-Papa est le pro des confitures. LE spécialiste de la confiture "trois fruits rouges" que Bergamoustique déjeune tous les matins (Bergamonsieur a testé une version du commerce, verdict sans appel : "nul.") et de la confiture de mûres. Sa particularité : ce n'est pas une gelée, mais vraiment une confiture, sans l'inconvénient des pépins.
Voici pour vous, en exclusivité, sa recette secrète (je vous la livre telle qu'il me l'a écrite).
Confiture de mûres
(pour 10 ou 11 pots environ)
2kg300 de mûres qui donneront environ 2kg de mûres après "épépinage"
2kg de sucre
1) Faire "crever" les mûres à feu moyen (+/- 10 minutes, monter à ébullition, les fruits deviennent rouges).
2) Passer au presse-légumes, grille fine, pour éliminer les pépins (c'est le secret).
3) Peser la purée obtenue et ajouter le même poids de sucre.
4) Porter à ébullition en mélangeant constamment.
5) Laisser max 4 minutes à ébullition.
6) Mettre en pots et couvrir.
Voilà, vous savez tout. Enfin, vous en savez autant que moi.
Ai-je besoin de préciser que cette confiture est nettement supérieure si vous la préparez avec des mûres sauvages fraichement cueillies ? (La cueillette étant l'étape la plus fastidieuse, je le concède, mais pour ce qui est de la préparation de la confiture, vous avez vu, c'est facile).
Sinon, j'aime beaucoup la méthode rapide : demander directement des pots de confiture à Beau-Papa :o)
