j'ai testé pour vous : le SALON du CHOCOLAT

Aujourd'hui, mercredi 29 octobre, Bergamote a testé : le Salon du Chocolat 2008.
Constat :
- j'ai bien fait d'acheter mes billets à l'avance, j'ai évité 2km de file d'attente (et certainement gagné plus d'une heure...)
- j'ai bien fait d'y aller tôt, dès l'ouverture, car les allées n'étaient pas encore bondées (normal, tout le monde était encore dehors en train de faire la queue...)
- cette année, j'ai pu déguster des kilos de chocolat, contrairement à la dernière fois (en 2006) où j'avais trouvé les exposants un peu "pingres" (ceci dit, je les comprends, souvent les gens dévorent mais n'achètent rien...)
- du coup, j'ai acheté des choses, et ne suis pas rentrée bredouille
- je cherche toujours les grains de vanille dans les canelés Baillardran (il y en avait, avant, mais la vanille doit coûter trop cher, hum...) : "- ah mais non, ma p'tite dame, la vanille c'est dans le Canelé or ! - eh bien, vendez-moi un Canelé or ! - euh... c'est que nous n'en faisons pas au salon, cela revient trop cher... - (c'est bien ce que je pensais) tant pis, mais, quand même, c'était mieux avant ! (m'en vais écrire à Mme Baillardran, moi !)"

Bref, j'ai trouvé le salon très intéressant (mais 12 euros l'entrée c'est quand même hors de prix), bien mieux qu'en 2006. Il m'a semblé qu'il y avait cette fois moins de stands sans rapport direct avec le chocolat (le confit et les rillettes, je ne vois pas ce que ça fait là), juste un stand d'épilation au chocolat (no comment : le chocolat c'est fait pour être mangé) qui, sans mauvais jeu de mots, était comme un cheveu sur la soupe.

Bilan des courses :
- l'entrée à 12 euros (c'est pas donné...)
- une plaque de chocolat au lait à la fleur de sel Domori à 5 euros (très bon)
- un canelé Baillardran à 2,10 euros (à ce prix-là, ils pourraient tout de même mettre de la vanille...)
- 4 chocolats à la réglisse Mälarchocolaterie à 5 euros (je cherche encore la réglisse...)
- un service à fondue au chocolat en porcelaine blanche Autrement Chocolat à 6 euros (trop mimi, rapport qualité/prix imbattable !)
- un moule en silicone Décorelief à 12 euros (pas encore testé)
- des kilos de chocolat goûtés gratuitement : c'est troooop boooooooooooon !

Ca va, je n'ai pas explosé mon budget :)

Et maintenant, les photos.

Les poufs, pour s'asseoir, très rigolos :































































Je laisse le dernier mot à Bergamonsieur : "ouais, Domori, c'est pas mauvais, mais ça vaut pas un bon Kinder" (il est incorrigible :)

Tarte très sablée aux pommes

Une envie irrésistible de tarte aux pommes. Mais pas avec de la pâte feuilletée (j'ai déjà essayé de faire une "tarte fine aux pommes", elle était très bonne mais pas très fine...). Avec une bonne pâte sablée, maison, qui goûte le beurre ("qui goûte", j'adore cette expression, que j'emprunte aux Québecois, elle est parfaite). A chaque fois, c'est la même chose, je me dis que je n'achèterai plus jamais de pâte sablée du commerce, et à chaque fois, je craque (pressée, pas le temps...). Mais là, j'ai tenu bon, j'ai fait ma pâte sablée. Et je suis tombée à la renverse (ok, j'exagère un peu, mais juste un peu). Sablée, friable, dorée, beurrée comme il faut, parfaite.
La recette de pâte sablée se trouve ici (attention, les quantités indiquées donnent beaucoup de pâte sablée).
J'ai simplement ajouté quelques lamelles de pommes et cuit à 180°C pendant... jusqu'à ce que la couleur me plaise :)
Une tarte toute simple, toute facile, complètement délicieuse.

Massepain pistaché

Je vous présente l'unique petit morceau de massepain que j'ai réussi à sauver des papilles de nos convives. C'était "trop bon". 3 ingrédients et pas de cuisson pour une friandise exceptionnelle.

J'ai préparé ma sublime (n'ayons pas peur des mots) pâte d'amande à l'érable. J'en ai prélevé un tiers, auquel j'ai ajouté quelques pistaches moulues et une poignée de pistaches entières. Dans un moule à cake tapissé de film alimentaire, une couche de pâte d'amande, une couche de pâte pistachée, une couche de pâte d'amande. Et hop, une nuit au réfrigérateur.

Une tuerie (puisque c'est le mot à la mode). Je me suis retenue de tout dévorer.
Une pâte d'amande douce, savoureuse et pas amère. Le goût et le croquant des pistaches au détour d'une bouchée...

Je vais très vite recommencer !
(d'ailleurs, si vous connaissez un bon plan pour acheter de la bonne poudre d'amandes en grosse quantité, je suis preneuse :)

"Sucrissime" dans le magazine ELLE !

Un petit message pour vous dire que mon blog est cité dans l'article "Nos blogs gourmands préférés" du magazine ELLE cette semaine (n°3277 du 20 octobre 2008), page 182.

le Gâteau "Trousse de Maquillage Chanel" et tous ses accessoires (intégralement comestibles)

(TOUTES LES PIÈCES SONT COMESTIBLES)

Pour l'anniversaire de Bergacousine, j'ai proposé d'apporter le dessert. Pour cette occasion, je voulais quelque chose de très spécial. Un instant, j'ai pensé apporter un gâteau en forme de chaussure sur laquelle j'aurais écrit "Manolo Blahnik" (nous partageons toute les deux la même passion pour la série "Sex & the City"). Finalement, j'ai choisi un gâteau qui colle bien à la personnalité de ma chère cousine : une trousse de maquillage et ses accessoires.


Pour la trousse, un gâteau "universel" simple additionné d'un peu de noix de coco, dans un moule rectangulaire. J'ai coupé le gâteau en deux et collé les moitiés avec du nutella. Bref, un gâteau "saveur bounty", en quelque sorte.

Ensuite, j'ai attaqué la pâte d'amande. Il m'aura fallu 3 paquets de blanche, 1 paquet de rose et 1 de vert.
J'ai étalé la pâte blanche, recouvert chaque moitié du gâteau de pâte, découpé un rectangle pour imiter le système de fermeture et dessiné une fausse fermeture éclair à l'aide d'une roulette coupe-pâte.
A l'aide d'emporte-pièces ronds, j'ai découpé les deux lettres C et ainsi apposé le sigle Chanel.


Le mascara, le tube de rouge à lèvres, les petits et gros pinceaux, le vernis à ongles, le pot de poudre et les fards à paupières sont tous réalisés en pâte d'amande.
Pour le petit pot de poudre, j'ai mélangé du colorant alimentaire rouge à du sucre en poudre, j'ai laissé séché puis mixé afin d'obtenir du sucre glace rose.
Pour les 4 fards à paupières, un peu de pâte d'amande verte, un peu de rose, un peu de colorant alimentaire métallisé argent et enfin du sucre en poudre additionné d'un peu de colorants alimentaires rouge et bleu (pour obtenir du violet).
Des cure-dents peuvent être pratiques si jamais certains éléments ne veulent pas "coller" ensemble.

Je suis plus particulièrement fière du petit pot de poudre avec son couvercle :


L'idée du papier alu et des "ampoules" de pâte d'amande vient de Bergasister.
Je remercie chaleureusement Bergabeaufrère et Bergabellesoeur pour les photos :D


Une petite anecdote : j'ai préparé ce dessert le jeudi pour le samedi. J'ai emballé la trousse et chaque accessoire dans du film alimentaire, puis tout bien calé dans un carton, car j'ai dû prendre le train, le métro puis la voiture avec ce gros paquet sous un bras, mon sac de voyage dans l'autre, tout en donnant la main à Bergamiss. Nous avons fait le trajet Paris-Vosges sans encombre.


Je peux vous dire que ma cousine a été bluffée (tout comme ma famille, d'ailleurs).


Une vue en coupe du gâteau-trousse :


Pour finir, une photo amusante : moi qui regarde Bergabellesoeur qui photographie mon "oeuvre" qui est posée dans l'allée chez mes grands-parents :


Ah, vous vous demandez sûrement combien de temps cela m'a pris... un peu plus de 3 heures :)

un Fondant au Chocolat à tomber...

Je n'avais pas encore trouvé le temps de le poster, mais le voici le voilà, mon gâteau d'anniversaire, mon gâteau au chocolat préféré. Et vous imaginez bien que ce n'est pas peu dire, pour une Bergamote Sucrissime :)
Eh oui, vous avez bien lu, c'est moi qui ai préparé mon gâteau d'anniversaire (d'habitude c'est Bergamaman), alors j'ai choisi THE gâteau au chocolat, la tuerie, le truc à vous faire défaillir, le fondant au chocolat (sans croûte), rien que du moelleux, du chocolaté. Ce n'est pas le préféré de ma famille, mais pour mon anniv' j'avais quand même le droit de faire ce que je voulais, non ? (ceci dit, Bergamoustique l'a dévoré, 3 parts à la fois !)
La recette, c'est celle-là (clic!), versée dans un unique moule à cake cette fois.


Ça, c'est du concentré de bonheur, moi je vous le dis.

Pour finir, un aperçu de l'assiette, que j'adore :


Il s'agit d'une création originale de Francis Profit, faïencier à Goussaincourt, non loin de mon petit village natal vosgien. Avec un chardon lorrain, évidemment :)

Comment transformer un gâteau simple, rond, en superbe papillon

Cette année, Bergamiss a choisi de fêter son anniversaire avec ses copines à la maison. J'insiste sur le "à la maison". Je lui ai demandé : "tu es sûre, on pourrait le faire au McDo ... ?", mais elle a catégoriquement refusé. Alors je n'ai pu faire autrement que de lui préparer un joli gâteau.
Par manque de temps et de matière première, je n'ai pas pu refaire le magnifique gâteau "Princesse". Alors j'ai un peu improvisé. Un gâteau au chocolat, bien sûr, et une jolie déco.

J'ai préparé mon gâteau au chocolat dans un moule à manqué, rond, tout simple. Une fois cuit et refroidi, je l'ai coupé en deux, et j'ai prélevé un triangle dans chaque moitié. J'ai ensuite changé la disposition des morceaux, et le papillon était né.
Un blanc d'oeuf avec du sucre glace et un peu de colorants alimentaires bleu et rouge, et le papillon se parait de violet. Quelques perles argentées, des fleurs cristallisées (facultatives), un peu de pâte d'amande et deux fraises tagada pour les antennes, et hop !
Bergamonsieur était en déplacement avec le bon appareil photo, j'ai dû me contenter de l'ancien, on ne se rend pas compte des jolies couleurs du papillon, violet légèrement moucheté, mais je pense que l'on comprend le principe du découpage.

Bergamiss et ses amies ont été é-pa-tées.

Tarte Poires-Amandes (Tarte Bourdaloue)

J'ai réalisé très récemment que je n'avais encore jamais publié de recette de tarte poires/amandes. En y réfléchissant, je crois que la dernière que j'ai faite remonte au jour où j'ai perdu les eaux pour mon aînée... Ceci n'est pas acceptable, d'autant plus qu'il s'agit de l'un des rares desserts que Bergamonsieur apprécie ;o)
Il y a quelques jours, nous recevions des amis, et j'ai proposé à Bergamonsieur-le-Difficile (private joke) de préparer cette fameuse tarte. Quand je lui ai demandé si, pour la garniture (ce mot ne convient pas, chez nous, on dit "migaine"), il préférait une texture plus proche du flan ou de la frangipane, il m'a répondu : "je veux celle de ma mère". OK, là je ne pouvais pas rivaliser, pas d'autre solution que d'appeler Belle-Maman et de la supplier (je rigole) de me livrer sa fameuse recette. Recette qui s'approche fortement de la frangipane. Et que je vous donne maintenant.

Tarte Poires/Amandes :

1 abaisse de pâte sablée

1 petite boîte de poires au sirop

1 oeuf

80g d'amandes en poudre

80g de sucre

80g de beurre fondu

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée. Egoutter les poires (réserver le jus pour une autre utilisation). Disposer harmonieusement les poires sur la pâte sablée.

Mélanger les amandes, le sucre, l'oeuf et le beurre fondu. Verser sur la pâte en évitant les poires.

Enfourner à 150°C pendant au moins 30 minutes. La tarte doit être bien dorée.

Je m'incline, la recette de Belle-Maman est délicieuse. Mais je le savais déjà, c'est comme pour son gâteau d'amandes ou son gâteau à l'orange.

Une question demeure : d'où vient ce nom de tarte "bourdaloue" ?

[edit : (il semblerait que) Louis Bourdaloue (1632-1704), prédicateur jésuite, a donné son nom à une rue de Paris dans laquelle s'est installé un pâtissier (vers 1900), pâtissier fort réputé pour ses nombreuses créations, dont une fameuse tarte aux poires pochées accompagnées de macarons réduits en poudre.]

Feuilles d'automne en pâte d'amande à l'érable (ou pâte d'amande maison express)

La pâte d'amande, c'est très bon, mais quand c'est fait maison. Sinon, elle contient trop d'arôme 'amande amère' et (pour moi) peut se révéler immangeable. J'ai décidé de fabriquer ma pâte d'amande moi-même.
Paresseuse que je suis, je n'avais pas envie de préparer un sirop de sucre : "mais par quoi pourrais-je bien le remplacer ?". Par du sirop d'érable, pardi ! J'ai versé des amandes en poudre dans un saladier, puis ai incorporé du sirop d'érable, petit à petit, jusqu'à ce que j'aie obtenu une belle pâte d'amande de la consistance que je souhaitais. Trois minutes top-chrono et le tour était joué.


Pâte d'amande à l'érable :

125g d'amandes en poudre
56g de sirop d'érable

Tout mélanger, faire une boule, étaler sur un marbre huilé (ou sur du papier cuisson), laisser sécher quelques heures et découper selon les formes souhaitées (ou réserver pour une autre utilisation).

Trop facile, n'est-ce pas ?

Verdict : j'adore ! Bien sûr, il faut aimer l'érable, mais, sincèrement, vous en connaissez beaucoup, vous, des desserts contenant 2 ingrédients et prêts en 3 minutes ? (on peut utiliser la pâte sans la laisser sécher, le séchage facilite juste le découpage à l'emporte-pièce).
On peut colorer la pâte à sa guise, évidemment.

Quant aux emporte-pièces, impossible d'en trouver un en forme de feuille d'érable quand j'étais au Canada... j'ai fini par en dénicher chez Mora, à Paris !