des Moelleux Praliné/Noisettes qui fondent dans la bouche

Rendons à Bergacousine ce qui appartient à Bergacousine : c'est elle qui a inventé cette recette, en "customisant" ma recette de gâteau au chocolat (le préféré de Bergamonsieur).


Elle a remplacé le chocolat à pâtisser (Nestlé Corsé) par de la Pralinoise (Poulain 1848), et a ajouté la moitié d'un paquet de poudre de noisettes. Une merveille, mes amis, une merveille.
Le problème des gâteaux à la noisette est leur sécheresse (j'en ai goûté qui s'apparentaient davantage à l'éponge qu'au gâteau...). Eh bien là, on obtient le meilleur des gâteaux à la noisette, des petits moelleux fondants, fondants, fondants...



La recette, maintenant, légèrement modifiée, telle que je l'ai réalisée :

Petits moelleux praliné/noisettes :
(pour 9 madeleines + 12 "bûchettes")

200g de pralinoise
125g de sucre
50g de farine
125g de beurre
4 oeufs
62g de noisettes en poudre

Faire fondre pralinoise + beurre au micro-ondes ou bain-marie.
Incorporer tous les ingrédients. Bien mélanger.
Verser dans des moules individuels en silicone et enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes, sur la grille la plus basse de votre four.


Ces merveilles se conservent très bien dans une boîte hermétique, elles gardent tout leur moelleux et leur délicieux goût praliné reste intact.


Bergacousine, je n'aurai qu'un mot : merci.

un quatuor de Barquettes (comme celles de LU)

Ah les Barquettes de Lu ! J'adore ces petits gâteaux (euh, en y réfléchissant, quels gâteaux n'adoré-je pas ?... ah oui, ceux à la banane). Quand j'ai vu celles de Gaëlle, je me suis aussitôt mise aux fourneaux.

Barquettes :
(pour 12 barquettes)

2 oeufs
50g de sucre
50g de farine

Séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Verser dans les moules et cuire 12 minutes à 180°C (th6).
Démouler les barquettes. Avec le manche d'un couteau ou d'une spatule, appuyer sur le milieu des barquettes pour former un creux. Garnir selon vos envies.

Ci-dessous, quatre variantes :
- barquette au nutella
- barquette à la mélasse
- barquette à l'abricot
- barquette à la groseille


Bergamiss et moi avons un net penchant pour celles au nutella :


La recette indiquait 10 minutes, à mon sens il manquait 1 ou 2 minutes de cuisson.
Bergamiss : "elles sont très bonnes, mais pas tout-à-fait assez cuites" (Bergamiss a le palais très fin)
Bergamoustique : "Maman, c'est très très délicieux".


Une petite friandise vite faite et vite mangée :)

Riz au Lait velouté à la Réglisse

J'adore le riz au lait, surtout depuis que la tante de mon mari m'a donné sa recette.
Le recette en question contient 24 morceaux de sucre, soit 144g (oui, je les ai pesés), pour 1 litre de lait. Ici, j'ai remplacé 44g de sucre par 7 bonbons à la réglisse.

Riz au lait à la réglisse :

1 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de crème fleurette (facultatif)
100g de riz rond
100g de sucre
7 bonbons Batna de Krema

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème, les sucres et les bonbons.
Ajouter le riz, bien mélanger, et laisser cuire à petits bouillons pendant 40 minutes, en mélangeant très régulièrement.
Verser dans des coupelles (ou dans une jatte), laisser refroidir, réfrigérer.

D'habitude, je commence mon riz au lait à la casserole, et je finis la cuisson au four.
Cette fois, je l'ai cuit à la casserole du début à la fin.

J'imagine qu'à défaut de bonbons batna on pourrait utiliser des rouleaux de réglisse.

Verdict : un riz au lait crémeux et velouté comme on en rêve, des grains moelleux et tendres (même après une nuit au réfrigérateur), la réglisse présente juste comme il faut, un goût subtil qui change du traditionnel riz au lait à la vanille.
J'ai tout mangé, seule. C'était trop bon.

l'Oeuf Sur Le Plat sucré

Oui oui, sucré, vous avez bien lu (on est sur Sucrissime, tout de même).



Allez, dîtes-moi qui vous y avez cru, que cela ressemblait bien à un oeuf sur le plat, allez...

Il me restait quelques abricots au sirop de mon gâteau magique, j'ai posé un oreillon sur un lit de yaourt bulgare, une pincée de vanille pour simuler le poivre, et le tour était joué.

Je trouve l'effet assez sympa (mais moins joli que celui de Mijo), un petit dessert au visuel très agréable, très frais, léger, ultra-rapide à préparer, et qui fait sensation auprès des enfants.

le Gâteau Moelleux à ... ce que vous voulez !

Cette recette est magique : vous préparez la pâte à gâteau, en moins de 5 minutes (chrono), vous y mettez ce que vous voulez (pommes, poires, amandes, noix de coco, lychees, cerises, abricots, rhubarbe, pistache, prunes, mirabelles, canneberges, vanille, rhum, orange, cacao, ananas, banane -beurk-, raisins,... peut-être pas tous en même temps, quand même), vous versez dans le premier moule qui vous tombe sous la main, et vous enfournez 30 minutes (un peu plus en cas de fruits juteux).


La recette de la Pâte à Gâteau Universelle se trouve ici(clic).
Pas de beurre, ni de blancs en neige, pas d'ingrédient mystère qui coûte les yeux de la tête et que l'on ne peut se procurer que les 29 février (et uniquement en cas d'éclipse solaire, bien entendu), on peut changer de version à l'infini, agrémenter d'amandes effilées, saupoudrer de cassonade, associer la fraise et la rhubarbe, le citron et la framboise, les canneberges et le pavot...


Idéal pour un goûter, pour apporter chez vos hôtes lorsque vous êtes l'invité, pour une tablée de 35 convives (ce qui arrive très souvent dans ma famille de l'est de la France), ou même si vous avez oublié qu'aujourd'hui c'était vous l'hôtesse et que, fort heureusement, vos invités vous ont appelée 30 minutes avant d'arriver pour "confirmer que c'était bien aujourd'hui, qu'on était invités" (ça sent le vécu, tout ça, n'est-ce pas ?).

Hier, on me livrait mes courses - dont des oeufs - à midi, et j'étais attendue à 15h, pour un goûter à quelques kilomètres de chez moi, je ne disposais donc que de peu de temps. Et hop ! Cette fois, j'ai fait un gâteau aux abricots, avec quelques oreillons d'abricots au sirop et une poignée d'amandes effilées.

Il était bon, ce gâteau, comme à chaque fois, moelleux comme un oreiller, et doré comme un coucher de soleil.

Petits Pots de Crème Coco (façon La Laitière)

Bergamiss raffole des Crèmes Coco La Laitère. J'ai donc essayé d'en faire, inventant une recette à chaque fois.

- Premier essai : trop "pulpeux" à son goût.
- Deuxième essai : "meilleures que celles du magasin".

- Troisième essai : (photo ci-dessous) " je préfère celles-là". J'avais cuit ces crèmes dans un seul moule (à soufflé), le résultat s'est un peu avachi, ce n'était pas très présentable. J'avais mis 50cl de lait, 50cl de crème de coco (épicerie asiatique), 4 oeufs et 150g de sucre.


- quatrième essai : (que je présente aujourd'hui) "elles sont bonnes, mais je préfèrais celles d'avant".

Pour ma part, je préfère définitivement celles du quatrième essai.

Petites Crèmes Coco
(pour 6 ramequins)

2 oeufs
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
350ml de crème de coco (en épiceries asiatiques)

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans des ramequins en verre.
Cuire au bain-marie, à 200°C, sur le gradin le plus bas du four, pendant 25 minutes environ (il faut que le bord de la crème dore légèrement, comme sur la première photo). Laisser refroidir. Réfrigérer.

Je n'avais plus qu'un oeuf, cela m'a donné 4 ramequins peu remplis. Je pense donc pouvoir en remplir environ 6 avec 2 oeufs.

Je recommencerai, pour Bergamiss, le troisième essai, mais dans des ramequins individuels cette fois.

Un crumble "classique", et un autre... plutôt original

Ma mère m'ayant donné quelques pommes du verger, je m'apprêtais à faire une tarte tatin, quand Bergamonsieur me demanda ce que je préparais :
"- une tarte tatin
- ah, dommage, pourquoi pas un crumble ?
- parce que je n'ai plus de beurre
- je peux aller t'en acheter"
Et voici Bergamonsieur qui s'habille en toute hâte, qui file chez le "dépanneur" (l'épicier du coin) - terme emprunté à nos amis québecois - le seul magasin ouvert un dimanche après-midi.

Pendant ce temps, je prépare mes pommes. Inutile de chercher la recette : je la connais par coeur (facile : le même poids de beurre, de farine et de sucre).
Et voilà un délicieux crumble comme celui de ma maman.


Après avoir rempli quatre ramequins, il me restait un peu de pommes, et très peu de pâte à crumble. J'ai complété la pâte avec une poignée de riz soufflé (20 grammes), un sachet de sucre vanillé, quelques vermicelles en chocolat, et une grosse cuillère à soupe de sucre mélassé.
Voici le résultat, après cuisson :


L'ensemble est délicieux, ayant quelque chose d'enfantin, le riz soufflé apporte une touche de croustillant supplémentaire, et le sucre mélassé une note réglissée du meilleur goût. Un crumble original et bien bon, ma foi.

les Pancakes (immanquables)

Nous sommes vendredi après-midi, Bergamoustique réclame ses crêpes hebdomadaires, mais vous n'avez plus que 20 grammes de beurre et 1 ou 2 oeufs au réfrigérateur... Que faire ? Des pancakes, bien sûr ! La recette ne requiert pas de beurre (sauf pour la poêle) et seulement un oeuf. Et puis cela devrait à peu près satisfaire les envies de crêpes du petit dernier.

La première photo me fait penser à l'Aven Armand, un site naturel à visiter absolument, une perle située près de Montpellier-le-Vieux, dans une région absolument magnifique, où l'on ne peut pas faire 1km sans avoir envie de visiter quelque chose.


Ci-dessus, je vois un magnifique coussin, bien gonflé et bien moelleux.

Pour la recette (inratable) des pancakes, cliquez ici.
Pour celle des pancakes à la crème frangipane, cliquez là.
Pour les pancakes au babeurre (une variante au petit-lait), un petit tour par ici.
Enfin, pour les pancakes au caramel au beurre salé maison, c'est par là que cela se passe.


Pas facile de photographier les pancakes, cette fois : avec cette fichue heure d'hiver, il fait nuit si tôt que la lumière artificielle remplace la lumière naturelle. Je déteste l'heure d'hiver (je sais, je sais, c'est pourtant la plus proche de celle du soleil, mais je m'en contrefiche), je hais l'heure d'hiver, j'ai horreur de l'heure d'hiver !

Me recette donne à peu près deux douzaines de pancakes, cela peut varier en fonction de la taille que vous leur donnez.


La recette contenant de la levure de boulanger, je vous conseille de tous les cuire le même jour, et de les réchauffer le lendemain (s'il en reste) au grille-pain ou quelques secondes au micro-ondes.

J'ai fini ma boîte de sirop d'érable, cette fois j'ai carrément plongé mes pancakes dedans :)

le Mi-Cuit au Chocolat : venez le regarder, il n'y a rien à ajouter.

Oui, après avoir montré cette photo, je pense qu'il n'y a pas grand-chose à ajouter.
Peut-être juste la recette, qui se trouve ici(clic!).


Bergamonsieur voulait des cookies, mais avec seulement 50g de beurre au réfrigérateur, ce n'était pas facile... Allons-y donc pour les merveilleux mi-cuits au chocolat si faciles et rapides à préparer.
Aujourd'hui, je voulais un coeur très coulant, je ne les ai donc cuits que pendant 9 minutes (au lieu des 12 habituelles). Evidemment, tout cela dépend de votre four et du type de ramequins utilisés.


Si jamais vous n'avez pas vu assez de photos (elles ne sont pas trafiquées, je vous assure, c'est l'assiette blanche qui a fait ça...), si vous n'êtes pas encore convaincus (là je ne comprends pas ;-) vous pouvez aller faire un tour par ici (en bas du billet).

4 ramequins, 4 personnes à la maison, vous imaginez comme, pour le goûter, nous nous sommes ré-ga-lés (*soupir*).

les Oeufs au Lait magiques

J'avais envie d'un flan à la noix de coco (tiens, je n'ai pas encore publié la recette, oh, elle viendra bientôt) mais je n'avais pas de lait concentré sucré sous la main. Alors j'ai revu et corrigé une recette d'oeufs au lait.

Oeufs au lait à la noix de coco :
(pour un moule à soufflé de 18cm de diamètre)

4 oeufs
1 litre de lait chaud mais pas brûlant
150g de sucre
125g de noix de coco râpée

(du sirop d'érable)

Mélanger tous les ingrédients (sauf le sirop d'érable) au fouet ou au mixeur plongeant, laisser reposer pendant 1 heure.
Beurrer le moule à soufflé, y verser la préparation.
Cuire au bain-marie dans le bas du four, à 200°C, pendant 50 minutes. Couvrir de papier aluminium si le dessus dore trop vite. Je précise que le bain-marie doit déjà être bouillant lorsqu'on y pose le moule et qu'on l'enfourne, sous peine de ratage (je parle d'expérience...).
Laisser complètement refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Démouler sur un plat creux.

Je trouve que le résultat n'était pas tout à fait assez sucré, alors je l'ai copieusement nappé de sirop d'érable, miam ! Il s'associe très bien à la noix de coco.

Pourquoi "oeufs au lait magiques" ? Parce que la noix de coco flotte, on obtient alors deux couches de textures différentes, l'une moelleuse et l'autre crèmeuse, j'adore.

Bergamiss m'a dit que mes "crèmes coco [étaient] meilleures que celles du magasin". Je suis bien contente :)

mon Gâteau au Chocolat préféré

J'aurais pu intituler ce billet "le meilleur gâteau au chocolat du monde", ou "la tuerie de l'année", ou encore "le gâteau au chocolat parfait". Mais ce qui est parfait ou meilleur pour moi ne l'est pas forcément pour tout le monde. Alors je l'ai juste nommé "mon gâteau au chocolat préféré", ce qui, vous me connaissez, est significatif, moi qui ne mange(rais) que des desserts.

Aujourd'hui, j'insiste, cliquez sur la première photo, pour voir le gros plan, c'est exceptionnel.

J'ai déjà fait cette recette, ici , là ou là, ou encore pour le Gâteau de Princesse, j'en ai fait et refait cet été pour ma famille. Bergamoustique m'en réclame régulièrement, du "gâteau d'anniversaire" (c'est ainsi qu'il l'appelle).



Cette fois, je les ai cuits dans des moules en silicone de la marque Mathon, le résultat est... mon préféré !


Fondants au chocolat :
(pour une quinzaine de pièces)

250g de chocolat à pâtisser
166g de beurre
134g de sucre
4 oeufs

Faire fondre chocolat + beurre (au micro-ondes ou bain-marie), incorporer le sucre et les oeufs.
Verser dans des petits moules à financiers (beurrés) et cuire environ 1 heure à 100°C.

le Cake au Citron, Pistaches et Pignons, qui se prenait pour un Touron

Chez mes grands-parents paternels, il y a toujours une énorme pile de magazines. Assez anciens, pour la plupart, certains datent de 2003, voir de 2001 ou même 2000. Ce qui peut être gênant pour ce qui est de la mode, mais qui ne l'est absolument pas en matière de cuisine. C'est en lisant un Femme Actuelle (eh oui, je lis Femme Actuelle, chez mes grands-parents uniquement, je le précise ;-) que je suis tombée sur une recette de cake au citron, aux pignons et aux pistaches. Je n'ai pas noté la recette, mais j'ai retenu l'idée. Et puis j'ai inventé une recette. Que je vous livre aujourd'hui.


Cake au Citron, Pistaches et Pignons

120g de beurre
80g de farine
50g d'amandes en poudre
120g de sucre
1 oeuf + 2 blancs
60g de pistaches décortiquées non salées
60g de pignons de pin
1 citron

Dans une poêle beurrée, faire griller les pignons et les pistaches. Laisser refroidir.
Prélever le zeste du citron. Presser le jus.
Mélanger les poudres. Ajouter le beurre fondu et les oeufs. Incorporer le jus et le zeste du citron, puis les pignons et les pistaches.
Verser dans un moule à cake rectangulaire, et enfourner à 180°C pendant x minutes (je n'ai pas compté), jusqu'à ce que le tour du gâteau soit bien doré, et que la lame d'un couteau plantée dans le gâteau ressorte sèche.


Impatiente que je suis, j'ai mis le beurre fondu et non mou, et je n'ai pas monté les blancs en neige, ce que je fais pourtant habituellement pour un cake. Cela m'a donné une texture proche de celle du touron, hmmm.... un délice. Quant à l'association pignons/pistaches/citron, c'est un pur régal. Le croquant des fruits secs avec le caractère acidulé du citron, un mariage qui fait bon ménage.
Ce cake a eu beaucoup de succès auprès de Bergamiss et Bergamonsieur, en plus.
Si vous n'aimez pas l'aspect "ciré" de l'intérieur du gâteau, je vous conseille d'utiliser du beurre mou, et des blancs en neige, le résultat sera plus aéré (mais plus éloigné du touron, alors).

J'avais 2 blancs d'oeufs à finir, ce qui explique leur présence dans cette recette (j'avais la flemme de faire des macarons, pourtant merveilleux), j'imagine que l'on pourrait les remplacer par 1 oeuf entier. A essayer.

la Tarte au Sirop d'Erable

Je cherche la recette de la tarte au sirop d'érable parfaite, celle qui se "tient", au bon goût d'érable. Aujourd'hui, je ne suis pas tombée loin : la texture lisse et soyeuse, qui se tient juste comme il faut, est très bien. Mais le goût du sirop d'érable n'est pas assez présent.
Evidemment, avec du sucre d'érable à la place de la cassonade, ce serait sûrement mieux. Mais cette denrée est hélas introuvable (?) en France.

Je recopie tout de même la recette car elle ferait une somptueuse base pour une tarte aux noix de pécan.


Tarte au sirop d'érable :

1 abaisse de pâte (brisée, sablée ou feuilletée)
50 g de farine
150 g de cassonade
30 cl de sirop d’érable
2 œufs
60g de crème fraîche épaisse
80 g de beurre fondu

Mélanger, avec un fouet, la cassonade et la farine. Incorporer le sirop d'érable, le beurre fondu, les oeufs et la crème fraîche. Fouetter vivement.
Verser la préparation sur le fond de tarte et faire cuire pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6) sur le gradin le plus bas du four.
Laisser refroidir.


J'ai utilisé du sirop d'érable clair (il ne me restait que celui-là), il donne une couleur absolument merveilleuse à la garniture de la tarte.
Pas encore parfaite, certes, mais bien bonne tout de même.

La recette de gâteau au chocolat qu'il faut connaître

Si vous aimez les gâteaux au chocolat qui ont vraiment le goût du chocolat, et si vous aimez les gâteaux moelleux pas secs, voici la recette qu'il vous faut.
Je crois que les photos, bien qu'un peu floues pour certaines, parlent d'elles-mêmes.


J'ai utilisé ma recette de fondants au chocolat, ma préférée, simple et savoureuse.


Habituellement, je verse la préparation dans de petits moules à financiers rectangulaires.
Cette fois, j'ai tout mis dans un seul moule, carré, en verre. Le résultat est à mi-chemin entre le fondant et le brownie.
Quatre ingrédients, pas de blancs en neige, rien que du très facile. Pour un gâteau absolument formidable.


En fait, je ne devrais pas dire "gâteau au chocolat", mais plutôt "gâteau de chocolat".
Sur ce, bonne semaine à tou(te)s !

Croissants de Lune ( Petits Sablés aux Noisettes)

Vous connaissez les biscuits "croissants de lune", de Bahlsen ? Pour moi, ils sont parmi les meilleurs du commerce. Parfois, à la fac, j'en dévorais un paquet entier en guise de déjeuner... (oui, parce que le Resto U, disons le franchement, c'était pas terrible).

J'ai une sublime recette de kipferl à la vanille (petits sablés aux amandes), et je crois bien que je n'aurais jamais pensé à faire des biscuits aux noisettes si je n'avais lu ce billet de Trinidad. [edit : ah, si, j'en avais déjà fait, un peu sans le faire exprès...]


J'ai quasiment appliqué sa recette à la lettre, en utilisant des noisettes entières que j'ai passées au moulin.
Ah, si, j'ai rajouté une cuillère à soupe de praliné à mes noisettes.


Croissants sablés aux noisettes :
pour 40 croissants

250g de farine
100g de noisettes en poudre
180g de beurre mou
60g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de praliné
du sucre glace

Mélanger les poudres. Ajouter le beurre coupé en morceaux et les jaunes d'oeufs.
Mélanger afin d'obtenir une pâte souple.
Former une boule.
Préchauffer le four à 150°C.
Prendre un peu de pâte et la rouler en boudin, puis la façonner en croissant de lune. Poser les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire 15 à 20 minutes suivant votre four, les bords des croissants doivent être légèrement dorés.
Laisser refroidir puis rouler les biscuits dans le sucre glace.


Ne vous fiez pas aux dimensions de la toute première photo : il s'agit d'une énorme cuillère de service.

Verdict : sablés, fondants, friables à souhait, pas secs, une merveille. De véritables croissants de lune dans un ciel tout bleu !

Fondant chocolat blanc / lait concentré sucré

Voici une petite invention.

Fondant Chocolat Blanc / Lait Concentré Sucré

1 boîte de 400g de lait concentré sucré
300g de chocolat blanc
4 oeufs
35g de farine

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, incorporer (hors du bain-marie) le reste des ingrédients. Bien mélanger.
Verser dans un moule rectangulaire beurré (dont vous aurez tapissé le fond de papier cuisson).
Mettre une feuille de papier cuisson sur le gâteau, puis une feuille de papier aluminium.
Enfourner à 200°C pendant 30 minutes (retirer les feuilles de papier 5 minutes avant la fin de la cuisson).
Laisser complètement refroidir.
Démouler et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Couper en carrés et déguster.

J'ai goûté ce gâteau, tiède, le jour même : bof. En revanche, très froid, le lendemain, le résultat est plutôt bon, mais il manque un petit quelque chose. Peut-être de la vanille ?

Perles Sablées aux Amandes (Kipferl à la Vanille)

Je vous ai déjà parlé des Kipferl à la vanille (la recette est ici). A une époque, j'en faisais presque toutes les semaines. J'adore préparer des kipferl : la pâte est très agréable à travailler, comme de la pâte à modeler, elle ne colle pas et est très malléable. On peut lui donner la forme que l'on veut.
Traditionnellement, les kipferl sont en forme de croissants : on m'a dit que ce mot signifiait "croissant", en allemand. Chez mes amis allemands, pour les croissants (viennoiseries) que l'on achète chez le boulanger le dimanche matin, en pâte feuilletée, on dit "croissants", mais bon... soit.
Cette fois, j'ai décidé de former des boules, comme les perles coco que l'on mange au restaurant chinois.


J'ai changé deux choses dans la recette :
- le temps de cuisson : 30 minutes au lieu de 20,
- j'ai mixé une gousse de vanille complète avec le sucre (j'ai tamisé le résultat).

Attention, les kipferl, je le répète, doivent être cuits mais blancs, pas dorés, sinon ils sont trop secs.
J'ai apprécié le fait de réduire la gousse de vanille en poudre : pas de perte. Idem pour la pâte à kipferl : pas de gâchis, on ne laisse rien au fond du saladier, ni sur le plan de travail, on peut tout récupérer (comme avec de la pâte à modeler). Contrairement au gâteau au chocolat, par exemple, pour lequel il reste toujours un peu de préparation collée aux ustensiles. Ce qui m'énerve ;-)


Ces biscuits sont toujours aussi fondants, savoureux. Quelques heures après leur cuisson, le beurre pénètre légèrement dans l'enrobage de sucre glace, c'est encore meilleur.


J'ai vu que Christophe Felder proposait une recette de kipferl, mais je garde la mienne (qui est tout de même assez proche). D'autant que je la fais depuis 1990 !